Ржаная мука — это мука, получаемая из зерен ржи. Она бывает двух типов: светлая и темная. Светлая мука изготавливается из ядра зерна, а темная — из всего зерна, включая отруби. Ржаная мука отличается характерным вкусом и более низким содержанием глютена по сравнению с пшеничной мукой. Она широко используется для выпечки ржаного хлеба, который имеет плотную текстуру и кисловатый вкус, а также в некоторых рецептах пирогов, блинов и печенья. Ржаная мука богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо.
